Amerika'nın en sevdiği domuz ürünü, sayısız 21. yüzyıl internet memesine ve pop kültür koleksiyonlarına ilham verdi: "Ben pastırma evindeydiniz." "Ya pastırmayı seviyorsun ya da yanılıyorsun." "Sakin ol ve pastırmayı giy." Ancak iyileşmiş domuz eti için tutku geri döndü.
Antik ve Orta Çağda Domuz pastırması
Tuzlanmış domuz eti karnesi binlerce yıl önce Çin'de yemek masalarında ortaya çıktı. Domuz kür yöntemleri Roma İmparatorluğu boyunca yayılmıştır ve Anglo-Sakson köylüleri pastırma yağıyla pişirilmiştir.
16. yüzyıla kadar, Orta İngilizce terimi pastırma veya bacoun genel olarak tüm domuzlara atıfta bulunmuştur. Pastırma kelimesi, hepsi sırttan bahseden Fransız bako, ortak Germen bakkon ve Eski Teuton sırt, da dahil olmak üzere çeşitli Germen ve Fransız lehçelerinden kaynaklanmaktadır. Ancak domuz pastırması yapmak için kullanılan kesim domuzun yanından veya karnından gelir. Modern İngiltere'de pastırmanın bir tarafına bir gammon , bir dilim pastırma ise rasher olarak bilinir.
12. yüzyılda İngiliz Dunmow kasabasındaki bir kilise, cemaatten önce Tanrı'ya küfredebilecek evli bir insana pastırmanın bir tarafını vaat etti ve Tanrı, eşiyle bir yıl kavga etmediğini söyledi ve bir gün. "Pastırmayı eve getirebilecek" bir koca topluluk tarafından hoşgörüsü için çok saygı gördü.
Yeni Dünya'da Domuzcuk
Kraliçe Isabella Christopher Columbus'la birlikte sekiz domuz küspesine Küba'ya gönderildi ancak National Pork Board, Hernando de Soto'yu "Amerikan Domuz Sanayisinin babası" olarak görev yaptı. 1539'da Yeni Dünya kıyılarında 13 domuz getirdi; Üç yıl içinde sürüsü 700 büyüdü.
Bu site daha sonra Wall Street olarak bilinmeye başladı. Domuzlar New York'ta 19. yüzyıla kadar vahşileşmeye devam etti.Modern Masada Domuz pastırması
Sağlık bilincine sahip bir yaşta, tercih edilen gıdalar listesinde düşük yağlı domuz pastırması bulmayı bekleyebilirsiniz. Yine de, domuz göbeği ürünlerinde sersemlemiş olan herkes size söyleyecek olursak, pastırma domuz gücünü tek başına artırabilir. Amerikalılar pastırmalarının yüzde 70'ini kahvaltıyla tüketirler. Ancak gevrek, tuzlu et, ayrıca pastırma sıkıntısı çekenlerin fiyatlar yükselmesine neden olması için, bir sandviç malzemesi olarak ve iyi yemek işyerinde şeflerin favorisi olarak yıldızlar. Yine de, lezzet katmak için pastırma bir pazarlık kalır.Pastırma meraklıları, pastırma dondurma, çikolata kaplı pastırma ve pastırma reçeli gibi çeşitli chowders ve maceracı concoctions klasik yemekler hem de tedavi et keyfini çıkarın. Düşük sodyum ve yalın çeşitleri mevcuttur, hatta bir diyeter bile ılımlılıkla katılabilir.
Bacon Hakkında Daha Fazla Bilgi
Yeterli pastırma alamıyor musunuz? Daha fazla bilgi edinmek için diğer pastırma kaynaklarına göz atın:
Pastırma Pişirme Nasıl Yapılır
- Pastırma nedir? SSS
- Bacon and Health
- Bacon Tarifler