Sen sallamak ve karıştırmaya biliyorum ama bir kokteyl tarifi 'yapı' içki dediğinde ne anlama geliyor? Bazı süslü barmenlik tekniği gibi görünse de, aslında en kolay ve muhtemelen zaten bunu yapıyorsun. Oldukça basit, çünkü tek yapmanız gereken dökün.
Nasıl Bir İçecek Yaparsınız?
Bir içki oluşturmak, malzemeleri doğrudan servis camına ve herhangi bir önceki maddenin üzerine dökmeniz anlamına gelir.
Gerçekten hepsi bu!
Bu karıştırma tekniği, en karışık içeceklerin temelinde kullanılır. John Collins, votka toniği ve Rum & Coke gibi popüler highball içeceklerinin çoğunda bulacaksınız. Beyaz Rus ve Nutty Irishman gibi kısa karışık içecekler için de kullanılır. İçki ve karıştırıcıları doğrudan camın içine döküyorsanız, bir içki içersiniz.
Karışık içecekler hazırlarken genellikle malzemeyi tarifte verilen sıraya göre eklemek istersiniz. Bu, genelde likör sonra gazlı içecekler ve diğer yüksek hacimli malzemelerle bitirmek, sizin değiştiricileri (likörler, meyve suları ve şuruplar), ardından önce girecek demektir. Tabii ki dökün sırası bir tartışma konusu ve her barmen kendi teorilerini ve alışkanlıklarını takip ediyor.
Teknik olarak, katmanlı içeceklerin yapıldığını bile söyleyebilirsiniz. Bununla birlikte, çoğunlukla 'yapı' kelimesini karışık içeceklerle ilişkilendiririz (içinde olduğu gibi, aslında karışık olan içecekler).
Dahili Karışık İçeceklerin Karıştırılması
Cam üzerine yerleştirilen içecekler çoğu zaman karıştırılacaktır. Örneğin, Bloody Mary'yi inşa edebilirsiniz, ancak bu baharatların domates ve votka karışımına tam olarak entegre edilmeleri için karıştırılmıyorsa hiç de iyi değildir.
Bazen, servis camına konan karışık bir içki sallamak isteyebilirsiniz.
Bu, Kirli Kuş gibi kremsi içecekler için yaygındır. Evet, harekete geçebilirsiniz, ancak sallama, bu içkiyi daha popüler olan kuzeni White Russian'den ayıran ek bir köpük ekliyor.
Bunu yapmak için, malzemeleri tarifi göre camın içine dökün.
- Kokteyl çalkalayıcısının tenekesini camın üzerine yerleştirin ve güzel bir mühür elde edin.
- Hem kalay hem de camı sıkıca tutun (her elden bir adet) ve malzemeleri karıştırmak için tüm tertibatı dikkatli bir şekilde sallayın.
- Camı çubuk üstünde aşağıya yerleştirin ve çalkalayıcı kalayını çıkarın.
Bu, teneke ile sıkı bir mühürlemeye izin vermeyen daha ince cam eşyalar için, biraz dağınık olabilir. Çift moda gözlük ve sardunyum bardaklarla en iyi sonucu alır ancak yüksek bardakla yapılabilir. Eğer gerçekten dikkatli ve kısa bir çalkalayıcı tenekesine sahipseniz, bir collins camında da çalışabilir.
Kurmak İçin Daha Fazla Karışık İçecekler
Bina, dökülmelerden ve sıçramalarından kaçınmak için emin olmak istediklerinden çok (veya herhangi) bir eğitim gerektirmez. İçecek şişelerinize bir hız pompası kullanmayı seçerseniz biraz alışmanız gerekecek, çünkü alışmak biraz zaman alıyor.
Burada, inşa edilen ve bu basit beceriyi uygulamak için iyi olan bir kaç tane içki var.
- Long Island Iced Tea - Beş likör camın içine girdiğinde bu içki için çok fazla dökülürsünüz.
- Mimoza - Bu tür şampanya kokteyllerini belirli bir sırada inşa etmeniz çok önemlidir çünkü kabarcıklar sizin için karışıktır.
- Tootsie Roll Shooter - Çoğu atış içeceği tüm süslü karıştırma tekniklerini atlar ve doğrudan yapıya geçerler.