Kurutulmuş elmalar lezzetli, taşınabilir ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Beraberlik ettiğiniz taze elmaların ne kadar lezzetli olursa, kurutulması daha lezzetli olur.
Elmaların soyulması
Elma kabuklarını çıkarmak için sebze soyucu kullanın. Zaman için baskı altındaysanız bu adımı atlamak tamamen mümkün olsa da, kabuklar kurutulduğunda keskin kenarlı ve sağlam olacaktır.
Çekirdeği kesin.
Bu kabukları ve çekirdekleri atmayın!
Elma hurdası sirke, elma hurası jölesi ve ev yapımı elma pektini yapmak için kullanın.
Elmaları dilimleme
Elmaları yaklaşık 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesin.
Elmaları dilerken, parçalarını eskitmesini önlemek için parçaları asitlendirilmiş suya bırakın. Bir litre suya 1 1/2 çorba kaşığı sirke veya limon suyu ekleyerek asitlendirilmiş su yapabilirsiniz. Elmalarınızın dilimini keserken dilimleri asitlendirilmiş suya batırarak bırakın.
Elmaları boşaltın
Tüm elmalar dilimlenip, asitlendirilmiş suyun içine batırıldıktan sonra, bir süzgeçte boşaltın. Mümkün olduğunca çok su boşaltmak için 2 ila 3 dakika kolonun içine oturtun.
Kurutmak için elma dilimlerini ayarlayın
Rafları fırın sayfalarına yerleştirin ve dilimleri dokunmayın diye elmaları raflara yerleştirin.
Elmaları kurutun
Fırını en çok 140F - 150F arasında olan en düşük seviyeye getirin.
Fırının kapısını ahşap bir kaşık koluyla açın (bu, konveksiyon fırını kullanıyorsanız gerekli değildir).
Elma dolu fırın sayfalarını fırına koyun. Elmalar kuruyana kadar kurumalarını bekleyin; bunlar 6 ila 10 saat arasında sürebilir. Fırınınız diğerlerinden daha ateşli ise, armutların eşit olarak kuruması için fırın sayfalarını ara sıra çevirin.
Kurutulmuş meyveleri soğutun
Elma parçalarının soğumaya başlayacak kadar tamamen dehidrate olmasını (çerezlerin sonra sonra fırından nasıl çıkaracağını biliyor musunuz) tam olarak emin olamazsınız? Kurutulmuş meyve ile aynı şekilde). Tepsileri fırından çıkarın. Tepsilerde elmalar 20 dakika soğumın.
Soğutma döneminden sonra, meyvelerden bir tanesini yarısında yırtın. Ara yüzeyinde görünür nem olmamalıdır.
Kurutulmuş elmaları şartlandırma
Elmalar doğru şekilde dehidrate olduktan sonra, hala hissedemediğiniz meyve nemine neden olabilir. Bu, meyvenin güvenli bir şekilde korunması ve kalıptan arınmaması için yeterli olmamalıdır. Kurutulmuş meyveleri "şartlandırmak" olarak adlandırdığımız şeyleri yerine getirirseniz, daha lezzetli ve daha lezzetli bir ürüne sahip olursunuz.
Kurutulmuş, soğutulmuş elma dilimlerini cam kavanozlara koyun, sadece kavanozları yaklaşık 2/3 oranında doldurun.Kavanozları örtün. Bir hafta boyunca kavanozları günde birkaç kez sallayın. Bu, meyve parçalarını ve hâlâ içerdikleri nemi yeniden dağıtır. Kavanozların kenarlarında herhangi bir yoğuşma görülürse, meyveleri henüz yeterince iyi kurutulmaz ve bir veya iki saat için en düşük ayarda fırına dönmesi gerekir.
Kurutulmuş elmalarınız klimalı hale getirildiğinde, doğrudan ışıktan veya ısıdan uzakta hava geçirmez kaplarda saklayın.
Bu noktada kavanozları tamamen doldurmanız iyi: 2/3 tam dolum, parçaları sallamaya ihtiyaç duyduğunuzda sadece kondüsyon aşaması içindir.