Mikrodalga fırında buharda pişirilen enginar ocak üstünde yapmaktan çok daha hızlıdır. Bununla birlikte, yöntemin biraz daha kuruyan yapısı, özellikle yapraklar üzerindeki etin sert bir dokusunu önlemek için enginarların en taze ürününü kullanmayı gerektirir. En önemlisi dinlenme aşaması da önemlidir - buhar hâlâ pişirme ve yumuşatma, tıkanıklıkları otururken, bu yüzden dinlenmeyi atlamayın, çekici olmasın!
Mikrodalga Enginarlarına
- Enginarları pişirmeden önce kesin. En azından sapların kurutulmuş veya kurutulmuş uçlarını kesin. Sonra dinleyicilerinize nazik davranın ve yaprakları diken dikenlerini kesmek için makas kullanın. (Onlara ihtiyaç duyarsanız, Enginarları nasıl süsleyeceksiniz bakın.)
- Kırpılmış enginarları mikrodalgaya dayanıklı bir çanağa koyun. Çanağa yaklaşık 1/4 inç su ekleyin ve sıkıca oturan mikrodalga korumalı bir kapakla örtün. Sızdırmaz kısım çok önemlidir çünkü sıcak sudaki buhardan kurutulur ve mikrodalga fırın tarafından üretilen sıcaklığın sertleşmesine yardımcı olur.
- Enginarı 4 dk. Yüksek güçte mikrodalgaya maruz bırakın. Boğuk ağrıyı hala kapalı 4 dakika dinlenmesine izin verin (kapalı bir mikrodalga fırında kapalı, kapalı olarak bırakmak isterim). Yaprakları merkeze yakın bir yaprak çekerek yapılıp yapılmadığını kontrol edin. Yaprak kolayca çıkarsa enginar yapılır; Direnç varsa, pişirmeyi sürdürün. Engizolar yapılmazsa, bir defada bir dakika süreyle mikrodalgaya devam ettirin (her seanstan sonra eşit bir süre oturmalarına izin verin) bir yaprak kolayca alınır ve et yumuşayana kadar devam ettirin.
Pişmiş Enginarlara Hizmet Vermek için
Tüm pişmiş enginarları eritilmiş tereyt ile sıcakta bekletin veya oda sıcaklığına kadar soğutun, hatta soğutun ve bunları enginar için atın. Tam enginar servisi, yemekleri yaprakları koparır, her birinin sonunda etli enginar parçalarını sıyırmak için dişlerini kullanır ve ardından kalpleri kendiliğinden düzenler.
Bunun misafirleriniz için çok fazla olduğunu düşünüyorsanız …
Pişmiş Enginarlarını Kırpmak için
Elbette bütün enginarları sadece sonradan yüreklendirmek için buharı yiyebilirsiniz. Yemek pişirirken pişmiş enginarları çiğ hamurdan ziyade kırpmak çok daha kolaydır: Yaprakları koparın, lifli koyu yeşil parçayı yüreğin çevresinden kırpın, dikenleri "tıkanmak" için dışarı atın ve uygun gördüğünüz gibi kullanmak için güzel pişmiş enginar kalp var!