İçindekiler:
ABD'de hasta olduğunuzda, tavuk şehri çorbası veya sıcak çay ve bal yaygın ilaçlardır. Japonya'da havanın altında hissediyorsanız, geleneksel olarak pirinç paparlığı (okayu) veya udon erişte çorbası yersiniz. Sıcak çorba içinde servis edilen tecrübeli aburaage ile kaplanmış erişte erişteleri kitsune udon olarak adlandırılır. Kelimenin tam anlamıyla tilki erişte anlamına gelir.
Kitsune Udon edebi anlamıyla, tilki udon veya tilki erişte, Japonca'dır. Adı, tilkinin aburaya kavuşması (derin kızartılmış tofu) olan mahzene ait ana tablodan geldi.
Çiğneme ve yumuşak, udon, onları taze bulabildiğinizde en iyi kalın buğday eriştisidir. Kurutulmuş udon hala iyi, ancak doku daha yoğun.
Aburaage
Bu tarife, önceden hazırlanmış aburajin veya kızarmış tofu olduğunu varsayar. Değilse, hızlı bir tarifi var:
- Temiz bir havluyla sararak ve 2 kesme tahtası arasına yerleştirerek tofu bloğundaki fazla nemi alın.
- Tofu bloğunu yaklaşık iki inç uzunluğundaki üçgen şekillerine kesin.
- Isıtılmış yağa bir çubuk daldırdığınızda balona yağ koyun ve kabarcıklar yükselir, yağ kullanıma hazır olur (eğer sigara içiyorsa çok sıcaktır).
- Tofu üçgenlerini birer birer sıcak yağa kaydırın.
- Altın kahverengine kadar her iki tarafta kızartın.
- Üçgeni wokun dışına alın ve wok'un boşaltma ızgarasında (veya kağıt havluların üzerine) boşaltmalarına izin verin.
- Üçgenler süzülüp soğutulduktan sonra, renklerini derinleştirmek ve güzelleştirmek ve netleştirmek için ikinci bir kızartma önerin.
- Tahliye ve serinlemek için bir kez daha ızgaraya yerleştirin.
- Kızarmış tofu üçgenlerini bir süzgeç içine yerleştirin ve tüm tofu kalıntılarını tofudan tamamen çıkarmak için üzerlerine çok sıcak su verin.
İhtiyacınız Olanlar
- 4 köfte (kavrulmuş tofu), beyazlatılmış ve yarıya kesilmiş
- Simmering Aburaage için:
- 3/4 fincan dashi çorbası hisse senedi
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 Yemek Kapasitesi. mirin
- Çorba için:
- 5 fincan dashi çorba kaşığı
- 3 çorba kaşığı. mirin
- 2 çorba kaşığı. soya sosu
- Tuz miktarı, tuz miktarını tercihinize göre ayarlayın
- 4 paket önceden kaynatılmış udon erişte
Nasıl Yapılır
- Orta tavada dashi, mirin, şeker ve soya sosunu ısıtın ve kaynatın. Tadı istediğiniz gibi tuzla ayarlayın.
- Sıvı neredeyse bitene kadar düşük ısıda çorbanın içine aburaj yapın. Bir kenara koyun.
- Büyük bir tavada su kaynatın ve ambalajda belirtildiği gibi udon erişte ısıtın.
- udon boşaltın ve dört kaba bölün.
- Sıcak çorbayı udon erişte üzerine dökün.
- Üst, tecrübeli aburaage ve kamaboko dilimleriyle.