İçindekiler:
Çıtır kızarmış kabak- Kolokythakia tiganita, telaffuz etti koh-loh-kee-teah-yah tee-ghah-nee-TAH- Bir Yunan favori tavernalarda sıklıkla servis edilir. Genellikle meze tabağının bir parçasıdır, belki de meyilli patlıcan yanında ve soğanlı bir salatalık yoğurt sosuyla (tzatziki) birlikte. Bu tarifi dört tanesi bir garnitür, altı ila sekiz tanesini meze, yani Yunanca olarak meze olarak servis eder.
Yumuşak kabak yerine gevrek kabak elde ettiğinizde izlemeniz gereken birkaç ipucu var. İlk önce kabak temizlenip iyi kurutulduğundan emin olun ve tüm parçaları aynı hızda pişirmek için eşit şekilde dilimleyin. Kabarık kabakların anahtarı, hafifçe dilimlenip yüksek ısıda kızartılarak çok fazla yağ emmeden pişirme zamanıdır. Yağ yeterince sıcak değilse, kabak emdirip yağlı çıkacaktır. Yağ, kızartma için doğru sıcaklığa ulaşan ve bu sıcaklığı muhafaza etmesi önemlidir (bu genellikle 350 F ile 375 F arasındadır).
İhtiyacınız olan Nesneler
- 1 büyük kabak
- 1/2 çorba kaşığı tuz
- Dövücü için:
- 8 gramslı şişelenmiş gazlı içecek (club soda)
- 1/2 inç zeytinyağı
- Nasıl Yapılır
Kabak hazırlayın
Kabak suyunu soğuk suyla iyice yıkayın ve kurutun. Uçları kesin.Kabak parçalarını uzunlamasına olarak 1 / 8'den 1/16 inç kalınlığa kadar şeritler halinde dilimleyin.
- Kabak dilimlerini uzun süre keserseniz kesin. Yaklaşık 3 inçlik dilimler en iyi çalışır.
- Dilimleri bir kaseye tuzla yerleştirin. Onların en az 20 dakika, en fazla 1 saat oturmasına izin verin.
- Biriken sıvıyı boşaltın. (Tuz suyunu kabaktan çıkaracaktır.)
- Kavgayı Yapma
- Kavitayı bir kaba dökün. Unu ve tuzu karıştırmak için bir fırça veya çatal kullanarak yavaşça karıştırın.
Kabak yavru köpeğini kızartın
- Yağı yüksek sıcaklığa getirin.
Kabak kabak ile örtün. Parçaları yağa koymak için çatal kullanın.
- Yaklaşık 5 dakika boyunca her iki tarafta altın ve çıtır gelene kadar kızartın ve yarıya kadar çevirin. Çörek şişirilecek ve kabak merkezleri bittikten sonra yumuşak olmalıdır.
- Aşçı petrolü kaldırabilecek kadar emici kağıt havlu üzerine kabını boşaltın. Sıcak servis yapın.
- İpuçları ve Varyasyonlar
- Düzgün ince dilimler elde etmek için peynir dilimi, mandolin veya uzun bıçaklı bir bıçak kullanın.
Kabak dilimlerini tek bir katmanda kızartarak sogukluktan kaçınmaya yardımcı olur. Gerekirse birden fazla tencereyi kullanın.
- Sadece pilavda tuz kullanmakla sınırlı değilsiniz. Kekik veya kekik gibi en sevdiğiniz otları neredeyse ekleyebilirsiniz. Hatta biraz kıyılmış sarımsak eklemek isteyebilirsiniz.
- Bu tabakın sıcak servis edilmesi önemlidir. Kabak, oda sıcaklığına soğuması için izin verilirse duyarlı hale gelecektir.
- Bu Tarife Puan Ver
- Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!