İçindekiler:
Yunanistan'da ladolemono olarak da bilinen ve lah-tho-LEH-mo-no olarak telaffuz edilen yağ ve limon sosu, ızgara için klasik bir tepesidir balık. Sos, her çeşit deniz ürününün lezzetini arttırmak için bir çok yönden kullanılabilir, ancak bunun için başka birçok kullanışlı bulacaksınız.
Ailen eğer kolektif burunlarını balığa çevirirse yazmayın. Sebzelerde veya hafif bir yağ ve limon tadı kombinasyonuyla eşleşen başka herhangi bir yerde kullanın. Temelde pişmiş tavuk, buğulanmış brokoli veya mülayim bir salata için biraz zing ekleyebilirsiniz bir salata. Özellikle somon ile iyi.
İhtiyacınız Olacaklar
- 2 limon suyu (yaklaşık 4 çorba kaşığı)
- 1/2 fincan sızma zeytinyağı
- 1 tutam deniz tuzu
- İsteğe bağlı: 1 sarımsak karanfil (kıyılmış veya dilimlenmiş)
Nasıl Yapılır
- Tüm malzemeleri bir blenderde birleştirin. Sos kalınlaşıp kremsi oluncaya kadar birkaç saniye yüksekte karıştırın.
- Baharat olarak favori balık, sebze veya tavuk çanağınıza ekleyin.
İpuçları ve Varyasyonları:
- Eğer bir blender yoksa sıkı oturan bir kapak ile bir cam kavanoz kullanabilirsiniz. Sosun krem rengini koyulaştırana kadar şiddetle çalkalayın. Başka bir seçenek tüm malzemeleri bir karıştırma kabına koyup bir fırça ile dövmektir.
- Aileniz ya da misafirlerinizin yemeklerine istedikleri kadar ya da az ekleyebilmesi için sosun yan tarafına servis yapın. Ancak uyarılacak - bir süre oturduktan sonra sos biraz ayrışacaktır. Masada sosun sadece ufak bir miktarını sunmak için en iyisiyseniz, o zaman servis kasesini tekrar doldurduğunuzda mutfakta tekrar kabarttırabilirsiniz.
- Pişmeden önce sosu tavuk göğsü veya balık filetosu üzerine de fırçalayabilirsiniz.
- Bu sosun daha az otantik Yunan versiyonu, 1 çay kaşığı Dijon hardalı ekler.
- İsterseniz bir kekat ekleyin.
- Zeytinyağı hakkında bir kelime: Bakır zeytin yağı veya "düzenli" zeytinyağını bir tutamla değiştirmeye cazip olmayın. Bakır yağı, sızma önleyici yoldan benzer bir süreçle üretilir. "Saf", diğer yağlarla harmanlanmamış. En büyük fark, onu yapmak için kullanılan zeytinlerdendir. Baklagil yağı, yaklaşık yüzde 2 asitliğe neden olan sert zeytinlerden yapılır. Sızma zeytinyağı yüzde 1'den az asiditeye sahiptir. Ne fark eder? Sızma zeytinyağı pişirme için iyidir; ekstra bakire yağ bu gibi pansuman malzemeleri için tercih edilir veya herhangi bir zamanda pişirmenin gerekli olmadığı bir tarifte kullanmayı planlıyorsanız.