İçindekiler:
ABD'de standart bir pizza ile "Sicilya" pizza arasındaki fark genellikle şekle indirgeniyor: Yuvarlak yerine dikdörtgen, daha kalın bir kabuklu ama yine de kaplı domates sos ve bir sürü gooey, melty mozzarella peynir.
Başkent Palermo'yu çevreleyen ilin orijinal Sicilyalı atası, sfincione (veya sfinciuni lehçesinde) olarak adlandırılır ve yıl boyunca, ama özellikle Yeni Yıllar ve 24 Haziran'da San Giovanni Şöleni için Kabuk hafif, yumuşak ve hafif süngerimsi, daha sıkı bir tabaka ile yoğun ve çığırdıyor ve geleneksel olarak soğan, domates, hamsi, kekik ile kaplı. Sert Sicilyalı koyunlar-süt peyniri, mozzarella yerine. Nihai dokunuş, ekmek kırıntılarının net üst tabakasıdır. Palermo çevresindeki bölgede çoğunlukla pizzacılardan (tipik yuvarlak, Napoli tarzı pizzaları çıkaran), veya sokakta duran standlardan veya gıda kamyonlarından ziyade pastanelerde satılıyor.
Hamuru yapmak zamanı arttırmakla birlikte, dönme ve fırlama gerektirmez, bu nedenle klasik bir yuvarlak pizza yapmak biraz daha kolaydır. Ev yapımı pizza fikri tarafından korkutulanlar için harika bir başlangıç tarifi!
İhtiyacınız Olacaklar
- Hamur için:
- Yaklaşık 3 1/2 fincan / 500 gram un (9 maks.)
- 2 1/4 çay kaşığı (25 gram) aktif kuru maya eritildi
- 2 çay kaşığı ılık su
- 1 tatlı kaşığı ince deniz tuzu
- Yaklaşık 8,5 sıvı ons / 250 ml su
- Tepesi için:
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı, ayrıca tencereyi yağlamak için
- 3 orta boy soğan (ince dilimlenmiş)
- 6 erik domates (olgun, soyulmuş, konserve ince)
- 2 diş sarımsak (soyulmuş ve ince dilimlenmiş
- 6 hamsi filetosu (ince doğranmış, bunu atlayabilirsiniz,
- 1/2 pound caciocavallo (eğer caciocavallo bulamazsan, Pecorino Romano ya da yaşlı ("piccante") provolon ile yer değiştirebilir, kaba rendelenmiş)
- 1 çorba kaşığı Kekik (doğranmış taze veya 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik)
Nasıl Yapılır Hamur için :
Unu yanardağ benzeri bir şekle, büyük bir ahşap kesme tahtasında veya bir kitch'te bir merkez oluşturacak şekilde şekillendirin. en sayaç. Maya (suda çözülmüş) tuza ve sonra suyun ortasına ekleyin. Hamur homojen olana kadar yoğurun ve top oluşturun. Mutfak havlusu ile örtün ve en az 3 saat dinlendirin.
Zeytinyağını, büyük bir tava içinde düşük sıcaklıkta ısıtın.
Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşamış ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 8-10 dakika kadar kavrulur. Yemek pişirirken domateslerin parçalanmasına yardımcı olmak için tahta bir kaşık veya spatula kullanarak domatesleri ve sarımsağı ekleyin. Sos hafifçe koyulaşana kadar pişirmeye devam edin, bir başka 15-20 dakika.
Fırını 450 Fahrenheit'e ısıtın.
Zeytinyağıyla pişirme yaprağını yağlayın. Geri kalan hamuru tenceredeki bir tabakaya (yaklaşık 1 inç yüksekliğe) yayın. Hamsi parçalarını hamurun üzerine eşit bir şekilde yayın ve hafifçe bastırın. Rendelenmiş peynirin yaklaşık çeyreğini kabuğun üzerine serin, sonra domates sosunun ince bir tabakasıyla eşit olarak kaplayın ve geriye kalan rendelenmiş peynir, ekmek kırıntıları ve kekik ile serpin. Cesurca daha zeytinyağından daha serpin ve sonra peynir eriyene ve peynir ile ekmek kırıntıları yaklaşık 15 dakika hafifçe kahverene kadar fırında pişirin. Karelere kesip servis yapın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Bu Tarife Puan Ver Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!