Istakoz Pişirme İpuçları ve İpuçları
• Istakoz öldüğünde elastik bantları pençelerden çıkarmayın. Kıskaçlar oldukça güçlü (bir parmağını kıracak kadar güçlü!) Ve pis, çimdik bir kesim verebilirler.
• Haşlanmış ıstakoz: kaynatırken ilk pound için 12 dakika pişiş zamanı ve her ek çeyrek pound için ekstra bir dakika bekleyin. Istakozlara soğuk suyla başlayabilirsiniz, ancak su kaynamaya başlayana kadar zamanlamaya başlamayabilirsiniz.
Tencere, ıstakoz tamamen batırılmış olacak kadar büyük olduğundan emin olun.
• Dondurulmuş pişirilmiş ıstakoz kullanırken önce çözdürmeyin. Daha fazla lezzet tutacak. Bu, güveçte kullanıldığında özellikle geçerlidir. Son olarak sıcak yemekleri ve sostanları ekleyin ve sertleşmemesi için ısınana kadar ısıtın. Sertleştirmeyin.
• Kaynarca ıstakozlara, suyunu tencereden ayırdığınızdan emin olun. Zengin aromalı olacak ve iyi bir çorba tabanı oluşturacaktır.
• Tüm ıstakozları kaynadıktan sonra, kaynar suyun boşalmasına izin vermek için başı delin.
• Istakoz uzmanları, kadın ıstakoz etinin daha ihale edildiğini ve çoğunlukla mercan veya yumurtaya sahip olduğunu iddia ediyor. Dişi, ıstakoz vücudunun kuyruk ucundaki her iki yanını gevşek, yumuşak hisler tarafından tanımlanabilir. Erkeklerin hisleri kaba ve kuyruk da daha geniştir.
• Istakozların glikojene yüksek bir oranı vardır, basit bir şeker olan glikoza dönüştüren bir polisakkarittir. Etin bu kadar tatlı tadmasının nedeni budur.
Istakoz, yengeç ve daha sonra karides tarafından takip edilen üç yengeç arasında en tatlı ettir. Bir ıstakoz ne kadar uzun süre depolandığında tatlılık azalır.
• Istakozlerin doğal olarak, sol el veya sağ elle olarak tanımlanmalarına neden olan daha büyük bir ön pençe vardır. Küçük pendenin eti daha ihale edici ve daha tatlı, dolayısıyla daha sulu sayılır.
Büyük pençede daha fazla et bulunur; bunlar oldukça yumuşak olmayabilir, ama yine de keyifli ve değerli bir tat hissi uyandırır.
• Kuyruk pişirildikten sonra düz çıkması gerekiyorsa, kuyruk ve etten uzunlamasına ahşap bir şiş sürdürün ve bittiğinde çıkarın.
• Karides gibi ıstakoz pişirildiğinde zorlaşacaktır. Et opak hale geldiğinde yapılır ve hemen ısıdan çıkarılmalıdır.