Muffinler küçük ekmeklerdir. Hızlı ekmekler hakkında anılarınızı tazelemek için, Malzeme Rollerini Pişirme hakkında okuyun.
Çoğu kek yapmak için kuru malzemeler bir kapta birleştirilir ve ortada oyuk veya kuyu oluşturulur. Sıvı bileşenler yumurta ile birlikte başka bir kabın içinde birleştirilir ve birleştirilene kadar dövülür. Ardından, sıvı bileşenler kuru bileşenler kuyusuna boşaltılır ve kuru bileşen maddeler yok olana kadar meyilli karıştırılır.
Muffin bardakları yağlanır veya astar ile astarlanır ve meyilli bardaklara, üste doğru 2/3 veya 3/4 oranında doldurmak için bırakılır.
Fırında pişirme, karbon dioksit oluşturur; yumurta ve un proteinleri ve un ılımlı nişastaları, küçük kabarcıkları tutmak için gerilir, daha sonra ısı, pıhtılaşır veya küçük hava kabarcıkları etrafındaki proteinleri ve nişastaları ayarlar ve kahverengileşir oluşur.
Muffin hamuru şekerle yağ kremleyerek, daha sonra da un, yumurta ve sıvı ilave ederek kek hamuruna benzeyebilir. Bu keklerin dokusu açıkçası bir kek gibi görünecektir.
Ve pasta kabuk yapmaya benzer bir yöntem izleyerek kekler yapabilirsiniz. Yağ, una kadar kesilir, daha sonra sıvı, yumurta ve lezzet verici ilave edilir. Bu kekler diğer yöntemlerden daha gösterişsiz ve yumuşaktır.
Eğer keklerin tepesinde zirveye ulaştığını ve onları açık bıraktığınızda tünel dolu olduğunu fark ederseniz, meyilli karıştırma sırasında gluten oluşur.
Diğer bir deyişle, meyilli çok fazla dövülmüş, gluten proteinleri untan sert bir ağ oluşturacak şekilde. Sadece keklerle hafif bir el koyun, kekleriniz harika olur.