Pan-Sodalı Brüksel Lahanası Tarifi

Pan-Soda Brüksel lahanası

Bu, Brüksel lahanası hazırlamak için ısırıklığa sıkı bir şekilde devam etmek, ancak yine de ihale yapmak ve onlara harika bir karamelli lezzet vermek için kolay bir yol sunar.

İhtiyacınız Olacaklar

• 1 lb. Brüksel lahanası (veya tavuğunuza yüzü aşağı gelecek şekilde)
• 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 1/3 bardak tavuk stoku > Tuzlu kahveye özgü tuz
• Taze sıkılmış limon suyu,

Nasıl Yapılır

Brüksel lahanasından sapları kesin ve sonra onları boydan boya yarıya bölün. Düşen dış yaprakları tutun.

1. Orta yüksek ısıda yağı, geniş bir tava veya sote tavada ısıtın ve brüksel lahanası yarımlarını yüzü aşağı bakacak şekilde yağın içine koyun. Gevşek yaprakları, sanki küçük fileli süsleyecekmiş gibi, üst kısımların üzerine yerleştirin.
2. Yağda yaklaşık 5 dakika boyunca lahanaları kahverengileştirin ve sonra bunları maşa ile döndürün. Çok güzel bir altın kahverengi olmalılar. Değilse, güzel bir renk elde edinceye kadar yüzleri aşağı bakacak şekilde bırakın, sonra onları ters çevirin.

Tencereye stok koyun ki bu oldukça büyük bir cızırtı yaratacaktır. Brüksel lahanası üzerine biraz Kosher tuzu serpebilirsiniz. Tencereyi kapatın ve ısıyı düşük seviyeye çevirin. Yaklaşık beş dakika daha karıştırın. Sıvı şimdiye kadar çoğunlukla yok olmalı.

1. Artık tereyağında biraz terleyip limon suyu ve Kosher tuzu ile baharat ayarlayabilir ve hemen servis yapabilirsiniz.
2. Ayrıca bkz:

Karamülizasyon Nedir? Not:
Aşırı pişirildiğinde brüksel lahanası, bir kükürt bileşiği bırakarak hoş olmayan bir koku ve lezzet üretir. Bunlar, yeterince ihale edilecek, ancak hâlâ iyi miktarda sıkıntı yaşatacak şekilde pişirilmelidir. Lahanelerde hala bazı parlak yeşil renkler olmalıdır. Sıkıntılı veya griye maruz kaldıysalar, aşırı pişmiş olurlar.