7 Dakika Turşu Yumurtaları

Turşu yumurtaları kesinlikle bir an geçiriyor. Bir zamanlar dalış barlarının ve karayolu benzin istasyonlarının en leğen yerinde bulunan bu yol kenarı ürkütüşü şimdi Brooklyn'de bir dönüş yapıyor. Güneydeki tezgah üstündeki tozlu kapaklı ve karanlık-tuzlu dolu gizemli kavanozlarda yaşamak yerine, bu leziz küçük muamelelere tereddüt etmeden mahallemizin en havalı yerlerinden birinde sunuluyor.

Onları klasik biçimde, bar aperatif olarak servis edebilir, turşu muz biberleri ve simitlerin yanında servis edebilirsiniz. Ve hatta sığ süpürge sıçrama ile frisee, kuşkonmaz, antep fıstığı güzel bir küçük salata sokuldu. Ve tabii ki, turşu yumurtaları sandviçler için mükemmeldir - tabakalar arasına sıkışmış veya krema ve protein ilave bir miktar sağlamak için yumurta salatası içine karıştırılmıştır.

Bunun üzerine, büyükannemizin mason kavanozlarından yediğini hatırladığımız şüpheli, tartışmalı turşu yumurtaları yerine, bu yumurtalar sadece 7 dakika boyunca kaynatılır; bu da merkezin kusursuzca akması ve kremsi kalması demektir.

İhtiyacınız Olacaklar

• 12 yumurta
• 1 küçük pancar (haşlanmış, yarım dilimlenmiş)
• 1 1/2 fincan kırmızı şarap sirkesi
• 1 1/2 kap su
• 2 çorba kaşığı. şeker
• 1/2 yemek kaşığı. tuz
• 1 adet çilek
• 3 adet biberler
• 1/2 yemek kaşığı. hardal tohumları

Nasıl Yapılır

1. Salamura yaparak başlayın. Sirke, pancar, su, şeker, tuz, alls, biber, hardal tohumlarını bir tencereye ekleyin ve kaynatın. Isıdan uzaklaştırın ve tuzlu suyun oda sıcaklığına gelmesine izin verin.
2. Kaynana büyük, derin bir su potu getirin. Çok dikkatli ve hızlı bir şekilde küçük yivli kaşık kullanarak tüm yumurtaları suya ekleyin. Sıcaklık düşecek ve küçük kabarcıklar oluşana kadar bekleyecek ve sıcaklığı orta seviyeye çevirerek yumuşak kaynar oluşacaktır.

1. 7 dakika boyunca bir zamanlayıcı koyun ve zil sesi duyulduğunda, yumurtaları hemen bir buz banyosuna aktarın. Birkaç dakika oturup kabukları yumurtadan derhal soyun.
2. Soyulmuş yumurtaları tuzlu suya ekleyin ve sanitize mason kavanozunda saklayın. Yumurtaları yemeden önce en az bir gün süreyle turşu çekelim.