İçindekiler:
Bu turşu zencefil için hazırlanan bu tarifi, gari gibi tadına sahip bir damak temizleyicisine sahiptir; restoranlarda sushi veya sashimi ile servis edilir. Pembe renkli ticari malzemelere alıştıysanız, bunun hafif bir tereyağı rengine sahip olacağına dikkat edin.
Eğer suşi ve sashimi yapmaktan (ve yemekten) keyif alıyorsanız, bu turta turşusu zencefil kavanozunu bu ev yapımı versiyonu ile değiştirin. Tadını alacak gibi iyi olacak ve mağaza tarafından satın alınan sürümde yiyecek renklendirici ve şüpheli diğer malzemeleri atlayacaksınız.
İhtiyacınız Olacaklar
- 5 zayıf zencefil kökü
- 1/2 fincan pirinç sirkesi
- 3 çorba kaşığı su
- 1 çorba kaşığı artı 2 çay kaşığı şeker (veya 1 çorba kaşığı artı 1 tatlı kaşığı bal)
Nasıl Yapılır
- Zencefil kökünü soyun. Bunun sebze soyucusuna kıyasla keskin parlatma bıçağıyla yapmak daha kolay buluyorum. Aynı zamanda, kök her bölümün her iki yanından alabilmeniz için, keskin kökleri bölümlere ayırarak bölmelere ayırmaya yardımcı olur.
- Soyulmuş zencefil kökünü süper ince dilimleyin. Bu bölüm için do bir sebze soyucu kullanın. Suşi restoranlarında servis edilen turşu zencefini taklit etmek ve en iyi dokuyu elde etmek için kök parçasını (en kısa çapraz kesit) kesmeyin. Bunun yerine, 1 ila 2 inç uzunluğunda şeffaf olarak ince dilimleri hedefleyen bireysel bölümler boyunca boyuna ilerleyin.
- Tuzu ve dilimlenmiş zencefiyi temiz ellerinizle birlikte ovun. Gerçekten ona iyi bir masaj yapın. Tuzlanmış zencefil buzdolabında 6 saat boyunca veya bir gece (birkaç ekstra saat zarar vermeyecektir) kapalı bir kapta otursunlar.
- Aşırı tuzu gidermek için zencefil soğuk su altında durulayın.
- Sıvının çoğunu boşaltmak için yine ellerinizi kullanıp zencefil sıkın. Sıvıyı atın. Zencefilleri gevşek bir şekilde temizleyin (bu tarifi kavanozu sterilize etmeye gerek yoktur) 1/2 su bardağı konserve kavanozu.
- Pirinç sirke, su ve şekeri veya balı küçük, reaktif olmayan bir tencereye koyun. Şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte karıştırın. Isıyı kaldırın ve karışımın kaynama noktasına gelmesine izin verin. En kısa sürede, sıcağı kapatın.
- Sıvı tuzlu suyu zencefinin üzerine dökün. Herhangi bir hava kabarcıklarını bastırmak için bir kaşık arkasını kullanın ve zencefilin tamamen tuzlu suya daldığından emin olun.
- Sıkıca örtün ve 6 aya kadar buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında daha uzun süre depolamak için, kaynar su banyosunda 10 dakika süreyle işlem yapın (yüksek rakımlı konserve için zamanı ayarlayın).
Turşu suşi zencefilliğinizi buzdolabında saklayıp saklayabilmenize, ister yapabiliyorsanız, lezzetlerin birleşip yumuşak olması için zamanları olması için en az bir hafta boyunca yemeyin. Eğer bundan daha erken yerseniz, lezzet sert olacaktır.