İçindekiler:
Bu lezzetli, gevrek pepita gevrek klasik fıstık versiyonuna mükemmel bir alternatiftir. Kavrulmuş kavrulmuş balkabaklı tohumları - veya "pepitas" - tatil tattırıcıları ve hediyeleri için süper bir seçenek haline getirin. Çiğ balkabak tohumlarını da kullanabilirsiniz veya Halloween kabaklarından kavrulmuş kavrulmuş kabak çekirdeği kullanabilirsiniz. Resimdeki şeker, tuzlanmış kavrulmuş kabak çekirdeği ile hazırlandı.
Şurupun şeker için doğru sıcaklık olduğundan emin olmak için bu tarif için güvenilir bir şeker termometresi kullanmanızı öneririm. Tarifi talimatlarının altında şeker termometrenin nasıl test edileceğini görün. Şeker termometreniz yoksa, sert çatlak aşamasına gelin.
İhtiyacınız Olanlar
- 1 1/2 - 2 bardak pepitas (kavrulmuş veya çiğ kabuk çekirdeği)
- 1 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 çay kaşığı fırında pişirme suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 3/4 fincan su
- 3/4 fincan mısır şurubu (beyaz veya hafif)
- 1 1/2 kap şeker (granüle)
- 2 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığı )
Nasıl Yapılır
- Ağızlaştırılmış bir fırın tabakasını cömertçe tereyağlayın ya da geniş bir silikonlu fırın hasırı hazırlayın.
- Kabak çekirdeğini ölçün ve küçük bir kaba dökün; kenara koy
- Vanilya ve kabartma tozu küçük bir bardakta veya tabakta birleştirip kenara koyun.
- Su, şurup, şeker ve tuzu derin orta tencerede birleştirin. Şeker termometresini karıĢtırmayacak Ģekilde takın, ancak tavanın tabanına dokunmamasına dikkat edin. Şeker çözülene ve karışım şeker termometresi 285 F 290 F ulaşıncaya kadar şeker karışımını orta derecede ısıtıp sık karıştırarak pişirin.
- Kabak çekirdeği ekleyin (sıcaklık geçici olarak düşecektir) ve karışım 300 F'ye (sert çatlak aşaması) ulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişmeye devam edin.
- Karışımı hemen ısıdan çıkarın ve tereyağıyla beraber kabartma tozu ve vanilya karışımını karıştırın.
- Şekerleme karışımını fırında pişirilmiş levha veya silikonlu fırın hasırına dökün. Gerekirse, bir silikon spatula ile hafifçe sıkın veya yayılır. Şeker yaklaşık 10-20 dakika içinde sertleşecek ve sertleşecektir.
- Kırılgan parçaları daha küçük parçalara ayırın.
- Kabak çekirdeği, oda sıcaklığında kırılgan, parşömen kağıdı veya mumlu kağıda ayrılmış hava geçirmez bir kapta saklayın. Gevrek 2-4 hafta kadar sürecek.
Doğruluk için Şekerli Termometrenin Muayenesi
- Bir şeker termometrenin test edilmesi için bir kap içine ekleyin. Suyu tam kaynar kaynama noktasına getirin. Tam kaynama ile 10 dakika sonra, termometre 212 F (yüksekliğe bağlı olarak), suyun kaynama noktasını okumalıdır (burada farklı yüksekliklerde kaynama noktası sıcaklığını kontrol edin).
- Termometreniz doğru değilse, tarifi buna göre ayarlayın.Örneğin, termometre 214 F'yi okursa, reçete sıcaklığına 2 derece ekleyin. 210 F okursa, 2 derece çıkartın.