Geleneksel ve en keyifli bir Yunan özelliği, misafirperverliği sembolize eden kaşık tatlılarının konuklara sunulmasıdır. Her zamanki porsiyon büyüklüğü iyi doldurulmuş bir çay kaşığı olduğundan kaşık tatlıları denir.
Efsane, özel ilk başladığında, herkesin yiyebileceği zehirli olmadığından emin olmak için tatlıyı aynı kasenin içinden almıştır.
Eski Yunanlılar, bal ve petimezi (pekmez pekmezi gibi) tatlandırıcılarla fıstık ve meyve kombinasyonları tadında.
Ancak Osmanlı döneminde, şekerin daha kolay bulunduğu zaman şurup, meyveleri, kabuklu yemişleri, fındıkları korudu ve bazen sebzeler iyi biliniyordu. Osmanlıların Yunanistan'ı işgalinde kaşık tatlılar Türk paşa (valiler) 'in favorilerindendi ve Yunan yemek deneyiminin bir parçası haline geldi.
Meyve, fındık ve sebzeler firma olduğunda hasat edilir (sık sık biraz geride kalır) ve kaşık tatlı haline getirilir. Bu tatlılar, onları tamamen yeni, heyecanlı ve lezzetli bir şeye dönüştüren basit, doğal malzemelerle hazırlanır.
Tüm kaşık tatlıları için tek bir tarifi sağlamak imkansızdır. Sıvı ve şeker ölçümleri, kullanılan meyve veya sebze türüne göre değişir. Reçel veya jöl kadar yoğun değildir. Meyve sıkı kalmalı ve bir kaşık sıyırmak için yeterince kalın, şurup şeklinde güzel bir havuzda oturmalıdır. Kaşıklı tatlıların içindeki meyve özgün rengini, tadını ve aromasını korur.
Daha yumuşak meyve ve sebzeleri pişirirken, salamura kireci banyosu, çoğu kez hamuru (kayısı, karpuz) sıkıştırmanın ilk adımıdır ya da kabuklu bir badem, meyve şekli (yani incir). Daha sert meyve ve sebzeler, şekerlemeler yapmak için rendelenebilir (havuç, ayva ve patates gibi)
Sakız Adası, Turuncu ve Lemon Blossom Spoon Sweet de dahil olmak üzere birçok kaşık tatlı özelliğe sahiptir bu tatlı portakal karışımı limon çiçeği, limon çiçeği, mandalina, şeker, su ve limon suyu Bir denizaltı denilen başka bir ada uzmanı Ağaç sosuna benzer yarı saydam yapışkan bir madde olan şeker, limon suyu ve suyla birleştirilen bir kaşıkla örtülü kaşık
Biberiye Tatlısı, Girit'te popüler olup, çok küçük patlıcanlarla yapılır.Ürün bıçağı ile keskin bir bıçak ile atılır pişinceye kadar kurutulur ve kurutulur ve ağarmış bir badem hamurun içine derinden sokulur, şurup üç kısım şeker, bir parça su, karanfil, tarçın sopası ve limon suyu ile yapılır.İşlemin pişirilmesi ve soğutulması birkaç gün sürüyor, ancak sonuçlar muhteşem.
Ikaria Adası'nda, cevizli ve kirazlı kirazlı kekler tatlı bir üründür. Aegina adasında olgunlaşmamış ve yumuşak antep fıstığı muhafaza edilir. Peloponese'de, küçük, yeşil acı portakallar ve olgunlaşmış Sevilla portakalları (acı da), turunçgil soyulmuş ve citron kullanılarak kaşık tatlıları yapılır.
Naxos'da ayva kaşığı tatlı fesleğenle tatlandırılır.
Diğer tariflerde kokulu gül ya da limon sardunyumu yaprakları istenebilir. Santorini'de kaşık tatlıları tarçın ve bütün badem ile pişirilmiş bütün pomodoro domateslerden yapılır.
Manastırlar ve konvensiyonlar da kaşık tatlı yapar. Lakonia'daki Taxiarchon Manastırı (Peloponnese), gül yaprağı kaşığı tatlı ile ünlüdür. Rahibeler, manastır gerekçesiyle yetişen özellikle aromatik güllerden her haziran ayı sürer. Gelirlerini büyük miktarlarda satarak tamamlarlar. En benzersiz kaşık tatlılarından biri, Girit, Girit'te bir manastır yapılır. Rendelenmiş patateslerden hazırlanır ve vanilya ile lezzetlendirilir.
Kaşık tatlı yapmak için zaman ve sabır gerektirir, bu nedenle kadınların çalışması olarak düşünülmesi şaşırtıcı değildir. Büyükanneler tarifleri kızlarına gönderdiler ve genç kızlar, yardım edecek kadar yaşlandıkça izlediler.
Tatlılar her genç Yunan kızının başarılı bir ev hanımı olabilmesi için nasıl bir şeyler yapmak zorunda kaldıkları bir şeydi.
Zaman değişti. Daha fazla kadın ev dışında çalışıyor ve kendi kaşık tatlılarını hazırlamak istemiyor ya da vakit geçirmiyor, bu yüzden çok çeşitli kaşık tatlıları ticari olarak üretiliyor. Üreticiler yerel pazarın yanı sıra uluslararası mutfak imkânlarını kullanmaya da gayret ettiler. Bir dereceye kadar başarılı olmuşlardır.
Geleneksel tariflerin ve hazırlık yöntemlerinin korunması taahhüdünde bulunan kadınlar, kendi kültür ve kimliğinin kaybolmasından korkarak, Yunanistan'ın dört bir yanındaki Yerel Kadın Tarım Kooperatifleri kurdular. Toplu olarak, üretim yöntemlerini geliştirmeye çalışan yeni beceriler geliştirdiler. İşletmeleri nasıl yürüttüğünü öğrendi ve ürünlerini pazarlama konusunda kendilerini eğitti. Geleneksel ev yapımı kaşık tatlıları artık bu Kooperatifler aracılığıyla yaygınlaşmaktadır.
Kaşıklı tatlılar da geleneksel yöntemle yenilebilir ve aynı zamanda taze meyveleri toplayıp kurabiye ve kek gibi pişmiş ürünlerle doldurulabilir ve dondurma ve peynirlerin üzerine serpilebilir. Ekşi Kiraz Kaşığı Tatlı, her tür kümes hayvanına mükemmel bir eşliktir ve şurup, gözde bir yazlık içecek olan Vyssinatha'yı yapmak için kullanılır. Ayva ve ekşi kiraz kaşığı şekerlemeler de peynir ile servis edilir (beyaz peynir ve manuri, özellikle de).
Kaşık tatlıları görsel açıdan hoş, farklı ve çok yönlü sağlıklı şekerlemelerdir. Onları konuklara sunmak harika bir gelenek ve "tatlı" misafirperverlik işaretidir.