Gumbo, bölgesel Hint, Fransız, İspanyol ve Afrika kültürlerinin zengin mutfağını yansıtan ve harmanlayan bir Louisiana çorbası veya güveçtir. "Bamya" kelimesi, bamya için "gombo" olarak adlandırılan Afrika teriminden türetilmiştir ve ilk olarak 1805'de basılmıştır. Filé gumbo, Choctaw Kızılderilileri tarafından kullanılan filé tozu (yer sasafraları yaprakları) ile koyulaştırılmış bir versiyonda, 20 yıl sonra.
Bamya yapımını temel roda, bamya veya fileto tozunun ve hayal gücünün ötesinde yapmak için zor ve hızlı kurallar yoktur.
Muhtemelen bambuya özgü tarifler vardır, çünkü Louisiana'da aşçılar vardır.
All-Önemli Roux
A roux, yağla pişirilen unlardan yapılmış bir koyulaştırma maddesidir. Yağda kullanılan yağ tereyağı, kısalma, domuz yağı, yağ veya pastırma damlalıkları olabilir. Ne kadar koyu pişirirse o kadar lezzet katar, ancak koyulaştırma kabiliyetini azaltır. Sadece bitkisel yağ ve unu kullanan hafif veya sarışın bir geleneksel Cajun versiyonu da var.
Ruxu yapmak için, yağın eşit miktarda un ile birleştirilmesi - 1/2 fincanın her biri iyi bir miktar yapacak ve fazlalıklar buzdolabında saklanabilecektir. (Birçok yemek kitabı, una göre daha fazla yağ ister - 1/2 fincan unu için 2/3 fincan yağı ortak bir oranıdır.) Düşük sıcaklıkta siyah bir tava içinde yağ eritin. Sıcak ve sıvı olduğunda unu birer birer, karıştırarak karıştırıp serpin. Kahverene kadar sürekli karıştırın (20-30 dakika sürebilir); Hemen ısıdan çıkarın veya tarifinizin talep ettiği malzemeleri ekleyin.
Eğer biraz yanarsa çıkartın ve tekrar başlayın. Ayrıca fırında veya mikrodalgada roux da yapabilirsiniz.
En İyi Bamya Tarifleri
Artık gerekli roux'u kullandıysanız, biraz bamya zamanı. İşte altı tarifler denemek için.
Sucuk ve Karides Bamya
Bu klasik bamya tarifi, soğan, kereviz ve biberle özdeşleşen Cajun üçlüsü içerir.
Andouille sosis, çanak biraz ısı getirir ve karides güzel bir deniz lezzeti katar.
Klasik Tavuk Bamya
Gerçekten klasik olan bu bamya, roux, bamya ve file tozu içerir. En iyisi beyaz pirinçli bir höyüğün üzerinde servis edilir.
Karides ve Andouille Sucuk Bamya
Bu tarif, tatlı biber, kekik, biber tozu ve toz biberi de içeren çeşitli baharatları birleştirerek kendi Cajun baharat karışımınızı hazırlamayı gerektirir.
Domatesli Tavuk ve Sucuk Bameri
Bütün aile için ideal veya arkadaşlarınızla rahat bir akşam yemeği için mükemmel. Kabuklu deniz ürünü olmayan geleneksel bir tarifi.
Yavaş Tencere Tavuk Bamzu Tarifi
Fırında pişirme süresi olmayan lezzetli bir bamya! Bir kez roux yaparsanız, işi yapmak yavaş ocaktır.