İçindekiler:
Popüler bir restoran yemeği, moo goo gai pan için hazırlanan bu tarifi "Kanton dilinde dilimlenmiş taze mantar" anlamına geliyor. mah gu gai pini olarak bilinen orijinal çanak, Batı lezzetleri için uyarlandı.
Geleneksel olarak bütün düğme mantarlarıyla yapılan diğer mantar çeşitleri yer değiştirebilir ve bazı versiyonlarda bambu filizi, su kestanesi ve kar bezelyesi bulunurken bazıları brokoli ve diğer sebzeleri içerir. Aynı şekilde, bazı versiyonlar istiridye sosu ile yapılırken diğerlerinde hoisin sosu bulunur.
İhtiyacınız olanlar
- Tavuk için:
- Kare altı, derisiz tavuk göğsü (ince şeritler halinde kesilmiş)
- Marine için:
- 2 çorba kaşığı soya sosu
- 1 çorba kaşığı pirinç şarabı (ya da kuru fıstık)
- Az az çizgi susam yağı
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- Sebzeler için:
- 1 fincan taze düğme mantarları
- 1/2 fincan Konserve bambu filizi
- 1/2 fincan konserve suyu kestane
- 2 dilim zencefil
- 1 sarımsak karanfil
- Sos için:
- 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 2 çorba kaşığı istiridye sosu > 1 çay kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- 3 çorba kaşığı yağ kızartma için (veya gerektiğinde)
Soğan Turşusu Yapın
Büyük bir kapta pürüzsüz olana kadar soya sosu, pirinç şarabı veya kuru şeri, susam yağı ve 1 çorba kaşığı mısır nişastası çırpın.
- Tavuk şeritlerini ekleyin, her tarafı kaplayın ve tavuğu 15 dakika boyunca oda sıcaklığında suya maruz bırakın.
Tavuk marine ederken sebzeleri hazırlayın. Mantarları nemli bir bezle silin ve ince dilimler halinde kesin.
- Konserve bambu filizlerini ve su kestanelerini boşaltın ve durulayın "teneke" lezzetini gidermek için.
- Zencefiyi dilimleyin ve doğrayın ve sarımsak karanfilini soyun ve kıyplayın.
- Sos hazırlayın
Küçük bir kapta tavuk suyosunu, istiridye sosunu, şekeri ve 1 çorba kaşığı mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırpın ve kenara koyun.
- Malzemeleri Kızartın
Bir çırpın ve sonra 2 çorba kaşığı yağ ilave edin. Tavuğu ilave edin ve renk değiştirene kadar kızartıp kızartın ve neredeyse pişirin. Çıkarın ve bir kenara koyun.
- Kalan 1 çorba kaşığı yağ ilave edin. Zencefil ve sarımsak ekleyin ve kısa süre kızartın. Mantarları ilave edin ve kızartmayı birkaç saniye karıştırın, sonra bambu filizleri ve su kestanesi ekleyin. Kısaca kızartın.
- Sosun içine çabucak karıştırın, sonra wokun ortasında kuyu açın ve sos ekleyin. Pişirin, sos kalınlaşana kadar karıştırın.
- Wok'a tavuğu getirin. Birlikte karıştırın, ısıtın ve sıcak servis yapın.
Not:
Tavuk suyu yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz. Sadece kaynatın, biraz lezzetlendirici şarap ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kaynatın.Bir başka varyasyon kızartmadan önce mantarları tavuk suyu kaynatmaktır.