Yerel olarak kaldırılmış kuzu bulma, eskisi kadar kolay değildir. Bağımsız kasap dükkanları ya da çiftçilik pazarlarındaki çiftliklerden veya çiftliklerden doğrudan doğruya izlemek için en iyi bahisleriniz var. Yine de, kuzu, et yiyen insanlar için mükemmel bir seçimdir ancak yiyen hayvanların yetiştirilmesiyle ve piyasaya sürülmesinden endişe ediyorlar: tüm kuzu otlu ve hiç kuzu eti yemi içermiyor.
Eğer kuzu satın alıyorsanız-özellikle klasik kuzu veya kuzu bacağının ötesine geçiyorsanız- size aşina olmayan kesiklerle karşılaşabilirsiniz.
Kuzu kesimine ilişkin bu kılavuzla kuzu'nun sunabileceği başka şeyleri görün veya burada görsel bir sunum gör.
- Kol Omuz Bilekleri ucuz mermerden kesilmiş bir kesimdir. Her pirzola ortasında yuvarlak kol kemiği tarafından tanınabilirler. Lezzetli marine edilmişlerdir ve daha sonra kızartılmış ya da kızartılmış veya kırmızı şarap ya da bira halinde kızdırılmışlardır. Orta derecede seyrek olarak ızgara da yapılabilirler.
- Blade Pirzola , omuz bıçağının uzunlamasına ince kesitleri boyunca uzanır ve koltuk değneklerine oranla biraz daha yağlıdır. İyi ızgara, ızgara veya sote edilmişlerdir, ancak tercihinize göre yavaş yavaş pişirmeye kalkışabilirler.
- Kuzu Göğüsü et ve kaburga kemikleridir ve ucuzdur. Kesildiğinde spareribs olur. Kemiksiz bir göğüs dolması, kavrulması ve kavrulması mümkündür.
- Fore Shanks , eti güzelce ihale haline getirmek ve zengin lezzetlerini çıkarmak için kızarmaya benzer uzun ve yavaş yemeklere ihtiyaç duyar. Bunlar, arka bacaklardan daha küçüktür, ancak bacak başına etin sağlam bir porsiyon sunarlar.
- Hind Shanks , ön salmastralar gibi kabadayıldığında en iyisidir. Arka bacaklardaki bu gövdeler, küçük gövdeli gövdelerden daha etkilidir ve şaft başına birkaç porsiyon sunarlar.
- Leg Lamb klasik bir kızartma makinasıdır. Bütün bacak - dar şaft ve yağlı sığır filetosu - kemik kavrulmuş olabilir. Ya da, kemiksizleştirin ve tereyağlayın ve bir ızgaraya düz biçimde serpip kavurun ya da doldurup kavuruncaya ya da ızgaraya koymadan önce sarın.
- Loin Chops küçük T-kemikleri gibidir. Daha tanıdık kaburga pirzolası gibi, iyon pirzola ızgarada veya broyler altında hızlıca pişirildiğinde mükemmel olur.
- Boyun dilimleri genellikle kemik içinden satılır, gerçekten ucuzdur ve tonda lezzet gösterirler. Yine de, ellerinden gelenin en iyisini yapmak için bir sürü pişirmeye ihtiyaçları var, bu yüzden onları güveçte kullanın veya savunuyorlar.
- Kuzu Köpeği popüler ve pahalı. Kuzu ortasından gelen 8 kaburga - bir bütün kuzu rafı, tuzlu bir fırında pişirildiğinde mükemmel bir kızartma yapar. Kasabanıza klasik bir sunum için "Fransız" rafını (ızgara kemiklerinin uçlarından kazıyın) isteyin.
- Rib Chops , kuzu pirzola parçalarına ayrılmıştır.İhale ve lezzetli, hızlı ızgara pişirme pişirmeye yanıt verirler.
- Kaburga veya Kabuk bazen "Denver tarzı kaburga kaburga" olarak etiketlenmiştir. Onlar ızgara harika. Hızlı bir şekilde. En sevdiğiniz chutney veya diğer yoğun tatlandırılmış çeşni ile servis yapın. Marine edilmiş ve yavaş kavrulmuş zaman da lezzetlidir.
- Eyer basit bir bütün kasabadır. Bir kuzu eyeri orta derecede nadir bulunan ve dilimlenmiş lezzetli kavrulmuştur.
- Sirloin Pirzola bacak ve kalçadan ucuz bir kesimdir. Bunlar yumuşaktır ve ızgara veya ızgara için etlidürler. Nane sosu veya lezzetli bir chutney güzel eşyalar.
- Kare Kesimli Omuz güzel mermerdir ve kızarmak gibi yavaş yavaş pişirebilir. Ayrıca kuzu hamburgeri, Musakka ya da kiboş için öğütmek ve kullanmak için harika bir et.
- Yöre Eti , adından da anlaşılacağı gibi, uzun süre yavaş yavaş yahni pişirme için idealdir. Kuzu yiyen et genellikle omuzdan gelir ancak bacak eti içerebilir.
- Top Round bacın etli bölümünden. Bir sürü lezzet var, ancak isterseniz ızgara olarak ihale edilebilir.