Ev yapımı kırmızı şarap sirkesi süpermarket sürümlerinin çoğundan daha karmaşık ve zarif bir lezzete sahiptir. Elbette salata soslarında harika, ama aynı zamanda bitkisel sirke, agro-dulce (ekşi ve tatlı) sosları yapmak için veya mercimek ve fasulye yemeklerini ikmal etmek için de kullanabilirsiniz.
İçmeyi sevdiğiniz kırmızı bir şaraba başlayın. Pahalı olması gerekmiyor, ancak şarabın tadını sevmiyorsanız, sirkenin tadı da hoşunuza gitmeyecek.
Bir toplu işe başladığınızda, bir partinin sonunda sadece bir şişenin altındaki veya bir bardaki şarap artıklarının sıçramasıyla devam ettirebilirsiniz. Ancak, ev yapımı sirkenin ilk partisi için 1 şişe / litre kırmızı şarap
Ayrıca "anne" ile 1 fincan ham sirkeye ihtiyacınız olacaktır. Sirkenin annesi alkolü sirke haline getiren yararlı bakteriler Mycoderma aceti 'dır. Sirke anneleri satın alabilirsiniz, ancak muhtemelen daha basit, daha ucuz bir yaklaşım ham, pastörize edilmemiş sirke satın almaktır.
Kırmızı şarap şişesini, büyük cam, paslanmaz çelik veya seramik kapta ham sirke bardağı ile birleştirin. Sıvı sadece kutuyu dolaşım yolunun 3 / 4'ünden daha azına doldurmalıdır.
Sirke bakterileri, çalışmalarını yapmak için oksijene ihtiyaç duyuyorlar, bu yüzden hava sahasını siz de istiyoruz. Bir güveç gibi geniş ağızlı bir tekne, sirkeyi dar boyunlu şişeden daha fazla havaya çıkarır ve işlemi hızlandırır.
Sirke sinekleri koymak için hava girmesine izin vermek için kabın üst kısmını tülbent veya temiz bir bulaşık bezi ile örtün. Kabı doğrudan ışıktan uzak bir yere koyun.
Önümüzdeki birkaç hafta içinde sirke yüzeyinde jelatinimsi bir disk oluşacaktır. Sirke annesinin görünür şekli budur.
Bu kabarcık sirkenin altına batacak ve yüzeyde yeni bir damla oluşacaktır. Bu ürkütücü görünüyor, ancak aslında herkesin iyi geçtiğinin bir işaretidir.
Sirke ne zaman hazır? Salata soslarında derhal yemek yemeniz vb. Için size kalmış. Her seferinde sirke koklayın. Biraz keskin, sirke-k kokusu başladığında tadın. Sincanınızı istediğiniz kadar ekşi yiyecekseniz, devam edin ve gerin, şişeyle kullanın ve kullanın.
Ancak, ev yapımı sirke ile gıdaları güvenli bir şekilde turşu yapmak istiyorsanız, işi yapabilecek kadar asidik olduğunu doğrulamak için test etmeniz gerekecektir. İşte böyle.