İçindekiler:
Bu Polar Karpat Dağı krema pastası tarifi karpatka olarak bilinir. Bu, puf hamur işleri ile yapılan daha rafine edilmiş kremówka un köylü versiyonudur. Karpatka, Fransızca'da pâte à choux olarak bilinen krem puf ve éclair'leri yapmak için kullanılan hamurla yapılır. Tatlandırıcı, toz şekerle toz haline getirildiğinde, karlı, karla kaplı Carpathian Dağları'nı, dolayısıyla adını alır. Karpatka, aşağıdaki dolumun yanı sıra kolay pasta kreması ile doldurulabilir.
İhtiyacınız Olacaklar
- Hamur:
- 1 su bardağı su
- 10 çorba kaşığı / 1 1/4 sopa tereyağı (tuzsuz, küçük parçalara kesilmiş)
- 1 / 8 çay kaşığı tuz
- 1 fincan unu (çok amaçlı)
- 5 büyük yumurta
- Dolum: (veya kolay pasta krema kullanın)
- 2 bardak süt
- 1 fincan şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası (patates nişastası)
- 2 çorba kaşığı un (çok amaçlı)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 1/4 bardak / 2 1/2 sopa tereyağı (tuzsuz, yumuşatılmış)
- Süsleyin: şekerleme şekeri
Nasıl Yapılır
- Not: Çeşitli adımların resimleri için aşağıdaki talimatlarda mavi altı çizili kelimeleri tıklayın.
- Fırını 375 dereceye ısıtın. 13x9 inçlik bir tavayı pişirme spreyi ile hafifçe kaplayın ve daha sonra parşömen kağıdı ile birlikte serin. Ya da iki küçük tencere katın ve çizin.
- Hamuru yapmak için: Orta tencerede su, tereyağı ve tuzu kaynatın. Tereyag tamamen eriyince, sıcaktan çıkarın ve tahta kaşık kullanarak bir kerede un ekleyin. Soba geri dönün ve düşük ısıda 2 veya 3 dakika karıştırın ya da hamur tavanın kenarlarını temizleyene ve top oluşturuncaya kadar karıştırın.
- Sıcaktan çıkarın ve yumurtaları birer birer karıştırın, her ilaveden sonra ya elle veya elektrikli karıştırıcı ile iyice dövün. Meyilli pürüzsüz ve parlak olmalı ve kaşığa yapışmış olmalıdır.
- Hazırlanan tavalara hamur dökün, fakat yumuşatmayın. Bitmiş tezgahın engebeli bir dağa benzetilmesini istiyorsunuz. 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve üstü bir şiş ile delin ve 10 dakika daha pişirin veya üstü altın kahverengi ve kuru oluncaya kadar pişirin. Tencereden çıkarın ve doldurmadan önce bir tel rafa tamamen serin bırakın.
- Dolum yapmak için: Orta tencerede süt, şeker, patates nişastası ve unu kaynatın, sık sık karıştırın. Isıyı azaltın ve pişmeye devam edin ve puding gibi kalınlaşıncaya kadar en az 2 dakika karıştırın. Vanilyada karıştırın. Oda sıcaklığına soğuması için buzlu su banyosuna yerleştirin, bazen karıştırın. 2 1/2 sopa yumuşatılmış tereyağı atmadan önce dolumun tamamen serin olduğundan emin olun.
- Bir araya getirmek için: Soğutulmuş hamurun yarısına yatay olarak bölün. Alt yarıyı temiz tepsiye geri koyun ve eşit miktarda yayarak üzerine doldurun.Hamurun diğer yarısı ile en iyisi soğuka dek soğutun. Servis etmeye hazır olunca, tırtıklı bir bıçakla dikdörtgenlere kesin ve dağın tepesinde kar gibi görünmek için şekerlemeler şekeri ile yoğun toz. Kalıntıları soğutun.