Japon Yeni Yılı veya "oshogatsu", Japon kültürünün en büyük tatil günlerinden biridir ve 1 Ocakta yeni yılın ilk gününde kutlanmaktadır. Önümüzdeki yıl iyi şanslar ve sağlık için yerel şanlıklar ziyaretinde bulunulan Oshogatsu, onur üyesidir ve "osechi ryori" olarak bilinen geleneksel ve lezzetli yiyeceklerle kutlanmaktadır.
Geleneksel osechi ryori yemekleri, bento'ya benzeyen, güzel süslü "jubako" ya da çok katmanlı cilalı servis kutuları içinde sunulmaktadır … DAHA FAZLA daha meraklıdır. Bu yemeklerin yanı sıra, ozoni olarak bilinen geleneksel bir çorba servis edilir.
Aşağıda, 1 Ocak'ta Japon Yeni Yıl kutlamanıza hizmet edecek en iyi yemeklerin bazılarının bir listesi verilmiştir. Diğer yemekler mutlaka geleneksel osechi ryori değil geleneksel yemeklerden bazıları yıl için iyi bir haber, ancak popüler yemekler çoğu kez tatil sırasında sunulan Japon favorileri temsil eder.
- 01/09 Kuri Kinton (Şekerleme Kestane ve Tatlı Patates) - Osechi Ryori
Kuri Kinton (Tatlı Patatesle Şekillendirilmiş Kestane Şekeri). AuiLie / Moment Open / Getty Images
Kuri Kinton, tatlı, kremsi unutulmaz bir muamele yapmak için şekerli kestane şurubu ile birlikte püre haline getirilmiş şekerli kestane ve altın tatlı patateslerden oluşan konforlu bir tabak. Japon Yeni Yıl'a özgüdür ve genellikle yılda sadece bir kez servis edilir. Bu çanağın altın sarısı rengi, yeni yılda refah isteğini sembolize eder.
- 02/09 Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori
Japon Yeni Yıl İçin Herring Ringe (Kazunoko) (Osechi Ryori). © Hideki Ueha
Kazunoko, tecrübeli ringa tayfalarının lezzetidir. Havyar bonito ve yosun hafif bir dashi suyu içinde batırılmış ve hafifçe soya sosu ile tecrübeli. Havyarın önemi, bir ailenin çocukları veya torunları için arzu etmektir.
- 03/09 Namasu (Sirke Salatası) - Osechi Ryori
Namasu (Sirke Salatası). © Hideki Ueha
Bazen "sunomono" olarak da anılan Namasu, çiğ sebzelerin salatası, tatlı bir sirke ve narenciye soyundur. Osechi ryori için, namasu çiğ havuç ve kabu, Japon beyaz şalgam veya turp ile yapılır. Bu çanağın pek çok çeşidi var, ancak osechi ryori'nin en az bir sirke salatası içerdiği yaygın. Bu çanakta bulunan havuçun parlak turuncu rengi kutlamayı simgeler.
- 04/09 Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori
Konbumaki (Simmered Kelp). © Judy Ung
Konbumaki, aynı zamanda "kobumaki" olarak anılır, kaynatılmış büyükbaş hayvan yemi veya "konbu" yayı yay şeklinde bağlanır. Ayrıca, "hoshi daikon" olarak bilinen kurutulmuş daikon turbası ile bağlanabilir.Konbumaki'nin diğer varyasyonlarında, yosun, somon veya beyaz balık gibi pişmiş balıkların çevresinde veya tavuk veya domuz gibi et dolgusu ile sarılır. Yay biçiminde olan yosun önemi Japonca, kurutulmuş yosun veya "konbu" nin "sevinç" anlamına geldiği ve yeni yılda kutlanan sevinci ifade ettiği anlamına gelir.
Aşağıdaki 5 / 9'a geçin. - 05/09 Onishime - Osechi Ryori
Onishime (Simmered Vegetables). © Judy Ung
Onishime, aynı zamanda nimono ya da bazen chikuzeni olarak da bilinir ve normalde yıl boyunca servis edilen ve popüler bir Japon yemeği olan sebzeleri kaynatın. Japon Yeni Yılında da servis edilir ve geleneksel osechi ryori'sinin bir parçası olarak kabul edilir. Kabuklu sebzeler arasında, shiitake mantar, dulavratotu kökü (gobo), lotus kökü (renkon), taro kökü (sato imo), şeytanın dili (konnyaku), havuç ve kar bezelyesi bulunur.
- 06/09 Kinpira Gobo (Kızarmış Burdock Kökü ve Havuç) - Osechi Ryori
Kinpira Gobo (Tavus Kazısı Kökü ve Havuç). © Judy Ung
Kinpira Gobo, havuç ve dulavratotu kökü (gobo) jöle olmuş soya sosu, mirin ve şekerle sote edilmiş julien'dir. Klasik bir Japon garnitürü veya "okazu", çoğunlukla Japon mutfağında sunuluyor, ancak osechi ryori'nin bir parçası olarak da hizmet veriliyor. Sebzeler genellikle yağda sote edilir, ancak daha hafif bir versiyon için, yağ olmadan dashi suftunda kızdırılan bu tarifi deneyin.
- 07/09 Sushi
Suşi. Pamela Low / Moment / Getty ImagesSuşi, Japon mutfağında kutlama yemeği olarak kabul edilir ve pek çok tatil suşi çeşidini içerir. Japon Yeni Yılı'nda osechi ryori olarak kabul edilmese de, "çıtır suşi" ya da çiğ balıklarla kaplı küçük elle sıkılmış suşi pilavı parçaları servis etmek yaygındır.
- 08/09 Vegan Ozoni ve Tavuklu Kekli Yeni Yıl Çorbası
Vegan Ozoni (Pirinç Kekli Yeni Yıl Çorbası). Jupiterimages / Photodisc / Getty Images
Ozoni, Yeni Yıl'da tadını çıkaran pirinç keki (mochi) ile geleneksel bir çorbadır. Çorbanın yapıldığı Japonya'nın bulunduğu bölgeye bağlı olarak ozonun birçok çeşidi vardır. Örneğin, bazı çorbaların açık bir dashi suyu var, diğerleri ise miso (fermente soya fasulyesi) veya tavuk suyu içindir. Yeni yılda çalacak bu vegan ozoni tarifi deneyin.
Aşağıdaki 9'dan 9'a devam edin. - 09/09 Zenzai ile Kavrulmuş Çerez (999). Japon Tatlı Kırmızı Fasulye Çorbası (Zenzai) ile Kavrulmuş Çerez (Mochi). Koki Iino / Getty Images
Zenzai, tatlı kırmızı fasulye tarafından hazırlanan ve genellikle tost pirinç kekleri (mochi) veya küçük şiratama dango (mini pirinç kekleri) ile servis edilen sıcak tatlı bir çorbadır. Bu, mutlaka Osechi Ryori'nin bir parçası olarak düşünülmemesine karşın, soğuk kış ayı için özel bir fırsat için harika bir tatlı ve güzel bir tattır.