Çoğu insanın domuz pirzola pişirmede sahip olduğu en büyük sorunlardan biri kuru, sert ve lezzetsiz olmalarıdır. Aşırı pişirme, bunun ana nedenlerinden biridir, çünkü öncelikle yıllarca domuz eti hazırlamanın önerilen yolu, iyi pişmiş yemek pişirmektir.
(Daha fazla bilgi için, Domuzcuğun Nasıl Pişirilmesine bakın.) Başka bir konu, modern domuzun yıllar önce domuz etinden çok daha yalın olduğunu ve daha az yağ içerdiğinden, daha nemli olduğunu da belirtmek gerekir. Bu, daha fazla sorun yaratan aşırı pişirmeyi sağlar.Sonunda, domuz pirzolalarının ne kadar kalın olması konusu ortaya çıkıyor. Yarım inç kalınlığında domuz pirzola yiyorsanız, onları nemli ve sulu hale getirmek için hazırlamak gerçekten zor olacak.
İyi haber, bu sorunların hepsinin kolayca önlenebileceğidir. Aşağıda, mükemmel bir domuz pirzasının pişirilmesi için birkaç basit yönerge bulunmaktadır.
En iyi domuz pirzola, bir inç kalınlığında orta kesim göğüs pirzolası veya orta kesim kaburga pirzolasıdır. İster hamur doğrama, ister kaburga pirzolası ile birlikte olsun, kemikli domuz pirzolası ile daha iyi sonuçlar elde edersiniz. Kemik lezzeti arttırmaz, aynı zamanda domuz pirzolasının güzel ve sulu kalmasına yardımcı olur.
Domuz eti pişirmeye başlamadan önce oda sıcaklığında 20 dakika bekletin. Fırınınızı bu süre boyunca 400 ° F'ye kadar önceden ısıtabilirsiniz.Domuz pirzasını kağıt havlu ile iyice kurutun, sonra Kosher tuzu ile cömertçe sezon. Tuz kristallerinin ete bastırılmasına yardım ederek ete kapılmalarını sağlar. Domuz pirzolarını kurmamızın nedeni onlara gerçekten güzel kahverengi bir yağ yakmalarına yardımcı olmaktır. Bu, aynı zamanda, taze rendelenmiş karabiber eklemek için zamanıdır.
- Tencere üstünde fırında tutulan bir tava ile birkaç çay kaşığı yüksek ısıya dayanıklı bitkisel yağ ısıtın. Tencerenin tüm yüzeyini tamamen kaplamak için yeterli yağa ihtiyacınız var. Sıcak sigara iç. Yeterince sıcak olması dört veya beş dakika sürebilir, ancak gerçekten bir fark yaratıyor.
- Domuz pirzolarını tütsülenmiş tencereye ekleyin ve üç dakika kadar bekletin, el değmemiş olsun.
- Kesmeler tamamlandığında tencereyi fırından çıkarın, pirzola bir tabağa aktarın ve ç veya dört dakika folyo ile çadır kurun. Dinlenirken pirzola 145 ° F'yi vuracaktır. Basit bir tencereye sos ile servis yapın.