Makarna için (Makaroni Me Kima)

Spagetti ve et sosu klasik bir İtalyan yemeği gibi gelebilir, ancak Yunanistan'da da eşit derecede popüler. Yunanistan'daki et sosuna, Kima (kee-MAH) denir ve bu kıyılmış sığır eti için de geçerlidir. İtalyanca ve Yunanca sürümler arasındaki fark nedir? Basit bir cevap, baharatların ve otların seçiminde yatar; Yunan et sosunda nane, tarçın ve bazen tamamlayıcı ürün bulunurken, İtalyan et soslarının fesleğen ve rezene tohumlarının eklenmesi daha olasıdır. Kima, tutarlılığında tipik bir İtalyan Bologna sosundan daha kalın ve daha çok biber gibidir.

Bu sosun pek çok çeşidi var ve her Yunan aşçı geleneksel favori üzerine kendi kişisel döngüsünü koyuyor. Tarifin güzelliği, kendi kişisel zevkinize uyarlanabilmesi ve hızla ailenizde favori haline gelebilmesidir. Örneğin, öğütülmüş domuz eti ekleyebilir veya yerfıstırabilir, all-baharat ekleyebilir veya tarifinde bir patlıcan (bir Yunan favorisi) dahil edebilirsiniz. Bu tarifte adı geçen ketçap, domates sosunun asiditesini azaltıyor ve sirke sirkesi ile tatlılık katıyor. İsterseniz şekeri ikram etmekten veya tamamen atmaktan çekinmeyin.

İhtiyacınız olanlar

• 1 pound zemin sığır eti
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı, isteğe bağlı
• 1 orta boy soğan, kıyılmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 / 4 su bardağı kırmızı şarap
• 1/4 fincan kıyılmış maydanoz
• 1/2 çay kaşığı toz tarçın
• 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• 1 çay kaşığı kurutulmuş nane
• Tuz ve taze kıyılmış karabiber < Biraz 15 ons domates sosu
• 1/4 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı ketçap, isteğe bağlı
• 1/2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 liralık makarna
• Süsleme: rendelenmiş Mizithra veya Kefalotyri peyniri <
• Nasıl Yapılır

4 quart tencerede, öğütülmüş sığır eti orta-yüksek sıcaklıkta pembenin tüm renkleri kaybolana kadar kahverengileştirilir. Zemin sığır eti çok yalın ise, soğan ve sarımsak eklemeden önce 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.

Soğanları ekleyin ve yarı saydam oluncaya kadar sote edin. Sarımsak ekleyin ve kokulu kadar saute, yaklaşık bir dakika. Şarabı ekleyin ve sonraki malzemeleri eklemeden önce bir iki dakika kaynatın.

1. Maydanoz, tarçın, kekik, nane, tuz, biber, domates sosu ve su ilave edin. Isıyı en alt seviyeye getirin ve ara sıra karıştırarak en az 20 dakika açık kaşınınız. Bu ayrıca makarna suyunu kaynatmanın iyi bir zamanı.
2. Kullandıysanız ketçap ekleyin ve tereyağını karıştırın ve bir iki dakika pişirin. (Sosun lezzetleri otururken daha uzun süre gelişir ve bunu yaptıktan sonraki ikinci gün daha da iyi olur.)
3. Makarna paketin talimatlarına göre hazırlanır. Makarna üzerinde et sosu ve rendelenmiş peynir ile servis yapın.