Kendi Italyan Ceviz Likörünüzü Nasıl Üretirsiniz

Her 24 Haziran, Floransa'nın koruyucu azizi olan San Giovanni'nin (Aziz John the Baptist) bayram günüdür ve geleneksel olarak, aynı zamanda, olgunlaşmamış yeşil cevizlerin ( noci >), kompleks, çatlak ve biraz acı koyu kahverengi bir likör olan nocino 'ı elde etmek için toplanmıştır. Genellikle bir akşam yemeğinden sonra verilen

digestivo olarak sunulur, ancak bir espresso atışını "düzeltmek" için de kullanılabilir (espressoya bir "likör atışına" caff "denir) > è corretto , "veya" düzeltilmiş kahveye "), gelato üzerine döküldü, karıştırıldı … Daha fazla kokteyl veya porsiyonda vanilya ekstresinin yerine kullanılır ( biscotti nocino için). Bu günlerde satılan ticari sürümlerin çoğu, yapay karamel rengi ve aroma maddesi içermektedir ve taze cevizlerden gerçek bir karışım değildir; bu nedenle, kendi cevheri yapmaya değer. Yeşil (bazen "ıslak" olarak da bilinir) cevizleri izlemek zor olmasına rağmen, cevizleri aldıktan sonra, geri kalanlar çok basit ve çoğunlukla el ele-sadece-biraz sabır gerektirir, çünkü final için zaman alır. Sonuçlar.

Yeşil cevizler her haziran ayında kısa süre kullanılabilir, bu nedenle onları mutlaka San Giovanni'nin bayram gününde hazırlamak zorunda kalmazsanız, fırsat penceresi sınırlıdır (ceviz likörünün yanı sıra , ayrıca turşu ceviz yapmak için kullanılırlar). Cevizlerin yetiştiği bir yerde yaşıyorsanız, bunları doğrudan bir ceviz çiftliğinde satın almayı deneyebilirsiniz. Veya genellikle Kaliforniya'daki Haag Farms gibi çevrimiçi olarak sipariş verebilirsiniz.

Ceviz ağacınız olmuş ve ceviz hasatında yardımcı olsanız bile, yakınınızda yeşil bir ceviz muayene etmemişsinizdir. Öğütülmüş ceviz yarısı dilimlenince, jöle benzeri bir doku ile berraktır. Minik, yarı şeffaf bir beyne benzeyebilir.

nocino

için tarifler kullanılan baharatlara göre değişir. Bazıları Ardıç meyveleri, vanilyalı fasulye veya portakal kabuğu ilave edilir. İyi bir nocino herhangi bir baharatın tadına kesinlikle sahip olmadığından, bu talimatlar onlarla çok uyumludur. Yeşil ceviz aroması hakim olmalı: çatlak, biraz acı, dokunuşlu bir meşe ağacı ve biraz da vanilya ve tatlı. Yeşil cevizlerin üzerine ellerini koyduktan sonra başlayalım. 01/04

Malzemelerinizi toplayın

• Nocino yapımında kullanılan bileşenler. Tania Mattiello

  İhtiyacınız olanlar:

  

  1 galon büyüklüğünde kapak

  olan cam kavanoz 25 yeşil ceviz

  • 1 kuart (4 fincan) 190 korumalı Everclear
  • 4 tam karanfil
  • 1 tarçın sopası
  • 1 limonun tadını çıkarın (bitkisel soyucu kullanarak geniş parçalara ayırın ve parçaları daha sonra süzdürünüz daha kolay hale getirin.)
  • 1/2
  • 10 kahve tanesi
  • Basit şurup: 3 su bardağı şeker 4 bardak suda eritilir (ilk 30 günlük infüzyon süresinden sonra ilave edilir.)
  • Dilimlenirken kauçuk eldiven giyin … DAHA Yeşil ceviz
  • 02/04
  • Yıkama ve Çeyrek Ceviz
• Çeyrek yeşil ceviz içi. Danette St. Onge

  Cevizi iyice durulayıp kurutulduktan sonra cevizleri yarıya bölmek için keskin bir şef bıçağı kullanın, ardından her yarıyı yarıya bölüp çeyreklik oluşturun.

  

  Yeşil kabukların içine yerleştirilen olgunlaşmamış kabukların hala oldukça ince olmasına rağmen, kesmek biraz zor olabilir.

  Bu bölüm için tek kullanımlık lastik eldiven giymek iyi bir fikirdir ya da ceviz suyu parmaklarınızı lekeler ve daha sonra koyu kahverengiye dönük sarı bir renk tırnak sağlar.

  03/04

  Tüm Malzemeleri Kavanoza Yerleştirin, Çalkalayın, Sonra Set Edin ve Unutun.

• Tüm bileşenleri (basit şurup hariç) cam kavanoz içine yerleştirin ve sonra Everclear'a dökün.

  Kapağı sıkıca kapatın ve bileşenleri dağıtmak için kavanozu iyice karıştırın.
  1. Sonra serin, karanlık bir yerde 30-40 gün oturmasına izin verin.
  2. Her seferinde hafifçe sallayabilir ve daha sonra malzemeleri yeniden dağıtabilirsiniz.
  4. nocino için hazırlanan birçok tarifler, onu yumuşatmak için parlak, güneşli bir yerde bırakmanız gerektiğini söylemektedir, ancak içki vermekle ilgili tüm mantıklara ters düşmektedir. Işık bozunabilir ve … Daha fazla lezzet ve aroma bileşiklerini yok eder, Kavanozu serin, koyu renkli bir dolapta saklamanız daha iyidir. Sadece birkaç saat sonra, kavanozun içine bir göz attığınızda, cevizlerin zaten okside olmaya başladığını ve siyahı döndürdüğünü (özellikle su hattının üzerine yapışmış olanları) ortaya çıkardı.
  04/04

  Basit Şurupu ekleyin, sonra acele edin ve bekleyin.

• Basit şurup ekleyin ve iyice çalkalayın.

  Küpü serin ve karanlık bir yere getirin ve 30-60 gün daha bekletin.
  1. Sonunda, katıları soyun ve nocino'nuz biter.
  2. Çoğu kişi basit şurup eklemeden yaklaşık 40 gün beklettiğini ve daha sonra katıları süzmeden önce en az 30 gün beklettiğini bildirir. Bu noktada teorik olarak içki içmeye hazır, ancak ortak bir bilgelik (ve Modinese Nocino Düzeni) gerçekten özel bir şey elde etmek için yaşa girmesine izin vermenizi ve … Daha az bir yıl daha yumuşak (daha iyi) ancak, iki).